当你来到新疆，不管是在哪个城镇，都会看到许多饭馆、食堂的招牌上写着“清真”写字，这表明它们都是新疆信仰伊斯教的兄弟民族经营的，是专供穆斯林（信仰伊斯兰教的信徒）饭菜的食肆。它们与汉族饭馆、食堂的主要区别就是：这里绝对不使用猪肉、猪油做饭菜，困为信仰伊斯兰教的兄弟民族，传统上都把猪、猪肉、猪油以及煮炒猪肉的锅，盛过猪肉的碗具，甚至是夹过猪肉的筷子，都当成禁忌之物。他们这个规矩是有来历的。原来，伊斯兰教中有 “七禁”之律，教徒不得玮逆。所谓“七禁”，就是：禁拜偶像，禁食利息，禁好非，禁诺言，禁赌博，禁饮酒，禁食豚（即猪）、犬、动物血、自死以及未经以真主的名义宰杀之动物。其中尤以饮食这一禁律最为严格。伊斯兰教的《古兰经》中有四处提到不许吃猪肉。据说，伊斯兰教的发祥地阿拉伯半岛一带，最早的居民以牧放牛羊等食草动物为主，不养猪狗，他们认为猪这种圈养物，什么残羹烂菜都要吃，拉圾堆中也拱嘴，实在是肮脏而讨厌之物，这种观念在穆斯林中一直传袭下来。他们不但禁食猪肉，而且听到“猪”字也会感到不愉快。因此，为了尊重兄弟民族的风俗习惯，汉族同胞与穆斯林同胞交往时有意回避这个“猪”字，把猪肉店牌子改为“大肉店”。以“大肉”代替“猪肉”，这已是国人约定俗成，一听就懂的了。所以，当你进入这些清真饭馆、食堂时，千万不要点什么猪肉菜、猪油点心；与穆斯林朋友来往，也不要随便提到“猪”字；甚至你在穆斯林聚居地停留，也切不要在水源处洗手濯脚或涮洗碗具，以免被穆斯林朋友当成是不自重、不礼貌的行为。

    新疆信仰伊斯兰教的兄弟民族，除了不吃猪肉之外，也不吃狗肉、猫肉、蛇肉、田鸡肉。就是吃牛羊肉，也必须是活牛羊，经宰杀放了血的。对病死、摔死、淹死、冻死了的牛羊牲畜，一概不宰不吃。这一点，是很合乎卫生的。

    入乡随俗，来新疆这个多民族地区旅行，就应该多了解少数民族一些重要的社俗，以免因一时疏忽，误犯了人家的禁忌而引起不愉快，这里特提供几点在旅游中容易遇到的事儿，务请游客注意。

    第一，伊斯兰教的清真寺是穆斯林做礼拜的圣地，新疆城乡到处可见。你如果想进去参观，一定要预先征求寺院掌阿訇的同意，并整肃衣冠，不要喧哗，尊重对方。虔诚的穆斯林，每天要做五次祈祷（维吾尔语叫“乃玛子”），分别在黎明、中午、下午、黄昏、夜晚举行，称为晨礼、晌礼、晡礼、昏礼、宵礼。当穆斯林在做祈祷时，你切不要站在他的面前，或者在他的面前走过去；未经允许，不要对着他们拍照。这里特别提醒女士们，清真寺是禁止妇女进去的。

    第二，如果您到少数民族家里做客，无伦是在地毯上或炕头上，都可以盘腿而坐，不能将两腿伸直，那样，会被主人认为是失礼。在做客赴宴或在大庭广众中，切忌吐痰、擤鼻涕，更不可放屁。饭前饭后，主人常提着水壶给你倒水净手，你洗过后切不可甩掉手上的水滴，而应接过手巾把从手擦干。就餐时，如果是吃馕，应先把整个馕掰成一小块一小块之后才进食，切忌拿起整个馕来啃吃。同时，要小心别把食物抛撒在地面上。

    第三，到牧区的哈萨克、柯尔克孜等民族的毡房做客，如果是骑马去，应在毡房旁边的栓马桩那里下马，因为他们的规矩是：只有报丧才可以在门前下马。你走进毡房时，手里不可拿着马鞭，以免被主人误解为有威吓之嫌。对主人的牛羊马群，不要当着主人的面去点数，因为牧民很忌讳暴露自己的财富。或者追打主人的牧羊犬。要理解，牲畜是牧民的命根子。对牧区的小孩，你别当着主人的面加以称赞，尤其不要说小孩“多美”“多胖”呀，因为牧民认为这种夸赞会给小孩招来厄运。

本文摘自《新疆十八怪》。作者：刘鹏 张海珊