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奇台县美合热古丽:用心打造舌尖上的美丽
作者:admin  文章来源:亚心网  点击数  更新时间:2014-09-12 13:07:33  文章录入:admin  责任编辑:admin

    馕是维吾尔族群众的传统食品,流传至今的谚语里还有“可以一日无菜,但绝不可以一日无馕”的说法。在奇台县城就有很多打馕的店铺,走在大街小巷,那刚出炉的馕饼散发出的诱人香味常常会扑鼻而来。在这其中,美合热古丽烤制的“新疆名品馕”当属其中的佼佼者。亚心网讯(通讯员刘莉 孙忠玉 景倩钰)

  美合热古丽今年29岁,她的父母30多年来一直以打馕为生,随着父母年岁渐高,美合热古丽逐渐担起了养家的重担。有心的她在父母打馕技艺的基础上尝试用牛奶和面,并加进了鸡蛋,这样打出的馕饼吃起来很香甜。2012年5月,她打的馕饼获得了“奇台县古城特色美食小吃一等奖”,此后,又获得了“新疆名品馕”金牌的殊荣。

  荣誉激发了美合热古丽工作的热情,她开始了进一步的尝试。在用牛奶、鸡蛋加上清油和面的同时,美合热古丽又在馕饼上添加了一层芝麻,烤熟出坑后再刷一层油,出炉的馕饼金黄油亮,吃起来又香又脆。还有一种面包馕,俗名“肋笆”,是在和面时加入白糖、清油、葡萄干,并在外表刷一层鸡蛋和芝麻,烤熟的馕饼外表酥脆里面绵软,兼有面包和馕饼的双重口味。此外,还有包谷面馕、小油馕、烤包子等特色食品。如果说这些用料,其他的店铺也能做到的话,那美合日古丽打馕时的火候掌握却是外人学不到的,她打的所有馕饼正反面的色泽都非常均匀,没有一点焦黑。因此,很多人都是特地绕道来买她家店里的馕,除了自己享用,还常当做礼品送给亲朋好友。

  奇台本地人马英刚是美合热古丽店里的老顾客了,这两天有乌鲁木齐的朋友来奇台旅游,他专门来这里买了两袋馕饼,准备给朋友带回去。他说,我们奇台的馕就属这家店里的最好,自己家里人特别喜欢吃,隔三岔五的就来买,还经常给乌鲁木齐、昌吉的亲友捎带过去。

  美味不径而走,馕饼的销量越来越大,美合热古丽也越来越忙,她告诉我们,店里平均每天要用去15袋子面粉,店里虽然有雇工,但是和面的活儿主要还是自己做。妹妹帕提古丽一直跟着姐姐学手艺,姐姐的勤劳和辛苦她看在眼里记在心里,现在,帕提古丽已经是姐姐的得力助手了。说起姐姐,帕提古丽总是很自豪:“我很佩服我姐姐,我觉得姐姐又漂亮又特别能干,跟着她一起干活不觉得累,有好多事儿我都要向她学习呢。”

  吐尔逊汗在美合热古丽家的店铺对面开着一家小吃店,主要经营迷你馄饨、鸡蛋面等特色小吃,来她店里吃饭的顾客常常对美合热古丽姐妹俩打的馕赞不绝口。吐尔逊汗说:“不管是奇台的还是外地来的顾客,都说她们的馕很好吃,我也非常佩服她们,每天那么多顾客,生意那么忙,但是她们姐妹俩的服务态度一直都特别地好,从来没见过她们对顾客有不耐烦的样子。”

  听到大家的夸赞,美合热古丽感到很欣慰。辛苦的劳动原本只是为了维持一家人的生活,现如今,却为她带来了更多的快乐和收获。她告诉我们,顾客也像自己家里人一样,以后还想着要做得更好,顾客满意了她也感到很开心。

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