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新疆烤包子 |
| 作者：路人 文章来源：网络 点击数： 更新时间：2007-12-25 |
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烤包子维吾尔语称“沙木萨”。烤包子是在馕坑里烤的。用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很
薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊 尾油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在
馕坑里，十几分钟即熟。烤包子色泽黄亮，肉嫩味鲜。还有一种烤包子叫“果
西格吉德”（疙瘩包子），这种包子的皮要加酵面，用淡水和面，擀成硬皮，
馅既可用羊肉也可用牛肉，其他原料和烤包子一样。这种包子呈圆形，馅很
多，味道很香。还有一种叫“桑布尔萨”的油炸包子，其馅的原料和其他包子相似，不过要事先在锅里
炒一下，然后再用。这种包子形似饺子，用花边刀压边，也有用手工捏成花纹，做工十分讲究。这种包
子除了招待客人外，还作礼品，在红白喜事时，相互馈赠，其风味为烤包子之首。 | |
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